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菜市场行业门槛低,不少农户都在菜市场卖过农产品。今天就来说说,那些在菜市场租了摊位,一年挣到几十万的摊主,都有哪些经验。

走出误区 选对起点

做生意从来是有人挣钱,有人赔钱,但很多人在起点就错了。

首先请走出一个思维误区——想在菜市场赚钱,比起你的摊位租金低廉、你的货价廉物美、你擅长与其他商户打价格战、你乐意给顾客抹零头送添头这些因素更重要的是

找一个好起点,也就是选生意好的菜市场,入驻。

别小看这一点。

菜市场行业,无论挣多少钱,挣的也是辛苦钱。

起早贪黑,日复一日,一年下来除了过年时歇几天,其他日子里,摊主每天都要和菜市场共度十几个小时。

每天的有效时间几乎都给了菜市场,如果这个菜市场本身生意不好不赚钱,摊主就更赚不到钱了。

所以,

去找能赚钱的菜市场。

赚钱的菜市场怎么找?

我们采访过天津某菜市场的一位摊主,他每天的销售额在四五千元,利润是七八百元,一年有小几十万收入。

他租摊位时看重的是,菜市场管理方好不好,是不是用心。这是因为,菜市场和摊主是一个利益共同体,好的管理方能和摊主共赢,差的管理方恨不得从摊主身上割肉,天差地别。

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他当初选这家菜市场,是因为从菜市场摊位的设计布局中,看到了管理方的用心:

这里的摊位不是常见的一排排长条,而是一个个独立的“小岛”。

这位摊主观察了一阵发现,这种岛台设计让顾客可以在柜台四周来回穿梭、灵活流动,摊位之间因为位置不同造成生意冷热不均的情况,得到了很大改善。

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而且,当地市民们习惯骑着自行车买菜。

这个菜市场的岛台没有棱角,过道也很宽敞,方便顾客推着自行车或者拉着购物手拉车走路和转身。

这样的设计让他他觉得管理方靠谱。

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除此以外,入驻菜市场之前,他还花了一些时间获取了其他信息,包括:

菜市场的配套设施、室内环境、日常客流量

菜市场的产权情况、经营水平等

菜市场其他摊位的生意情况、有多少同类竞品

顾客来菜市场的交通方式

附近不同收入人群对菜市场需求的差异、对菜市场服务半径的接受度、买菜的习惯和偏好诉求等

权衡之下,觉得比较合适,他才租下了摊位。

守着固定摊位,如何多挣钱?

想要多赚钱,就要多找客源。守着菜市场的固定摊位,如何扩大客源?很多菜市场的摊主都有自己独特的生意经。

三源里菜市场是北京的明星市场,它外表普通,营业额却一点也不普通:有些水果摊位日营业额在2万元左右,海鲜摊位最火的时候日营业额4-5万元,最普通的蔬菜摊位也能过万元。

三源里菜市场附近是高端写字楼聚集区,服务于中高端消费群体的餐厅也很多,这个菜市场的商户,很多货物都会供给定期合作的餐厅。

——但他们的精明之处在于,在餐厅的选择上,很多商户不约而同放弃了需求量大而且稳定的大餐厅,反而和中小餐厅合作。

这是为什么呢?

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商户们是这样想的:

大餐厅需求量大,对送货有要求,而商户这边规模小,在送货上人手不够。

大餐厅结账慢。比如送了两个月的货,给你结一个月的账,压一个月的账;尤其是那种门店很多的大餐厅,资金周转很慢。

所以,商户们宁愿跟小一些的餐厅合作,一手交钱一手交货。

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近些年,网络电商的发展冲击了传统零售业,却也让一些菜市场的商户发现了新的商机。他们跟知名电商平台合作,把菜市场的农产品也放到了网上。

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这样,来不及到菜市场买菜的消费者就可以在网上下单,商户这边根据网络订单配货,之后会有快递员来菜市场取货、送货,这样也扩大了商户的销售额。

有些二线城市的菜市场商户表示,已经有近50%的销售额来自于网络了,尤其是周末,最多能接到一二百个网络订单。

随着时代的发展,看似普普通通的菜市场,在变化中有了更多的卖菜新招,越来越有门道。那些在菜市场里从日出忙到日落的人们,正用辛勤和智慧,向我们展示更多美好的可能。

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